Nem de Gavroche

Pour deux personnes

Ingrédients :

~Feuille de Riz
~1 oignon
~ Champignon Chinois
~ Coriande
~ Menthe
~ De la salade
~ Du nuonc mâm
~ Huile
~ Un enfant type Gavroche


Préparation :

La Farce du Nem :
Contrairement aux recettes de Micheline, moi-même Maïté, je préfère utiliser des enfants sales. Il faut donc trouver un " Gavroche " c'est-à-dire un enfant qui sent la transpiration, qui de la crasse un peu partout sur le corps, et qui ne s'est pas lavé depuis au moins 1 mois. ( l'odeur de charbon dans les cheveux de l'enfant est un plus )
Prenez donc l'enfant, et découpez-le en petit dé. ( certaines parties sont meilleures que d'autres : trippes, pieds sales, ongles jaunies, ... )
Vous pouvez lui arracher quelques cheveux sales pour remplacer la salade autour des nems.
Enfin une fois les dés de l'enfant sale coupés, mettez les dans le mixeur avec les champignons chinois et la coriande. Mixez-le tout. Attention ne pas avoir mis d'os dans les bouts de dé ! Je rappelle donc les morceaux principaux : côte, trippes, foie, pieds sales, ongles ( c'est craquant ), muscles, escalope, nez, main ... ( éviter donc les yeux, les os, les parties génitales de l'enfant )
Une fois la garniture faîte, prenez une galette de riz et déposé en pavé la mixture au milieu du rond. Recouvrez le pavé de garniture avec la galette ( au préalable mouillée pour qu'elle soit pliable ) c'est à dire refermer les bords latéraux et rouler serrer.
faîte frire dans une l'huile le nem de gavroche. Il faut que le nem soit de couleur doré et dégoulinant d'huile pour qu'il soit prêt !
Enroulez les nems avec des cheveux de l'enfant sale. ( non lavé ) et servez chaud.

Le conseil de la cuisinière : si vous remplacez l'enfant par du porc et du crabe, vous obtiendrez une vrai recette vietnamienne.